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特氟龙不粘锅涂层不安全,国内为什么还不禁止?
时间:2020/9/30 6:58:00 来源: 作者: 点击: 次

首先,评论区拿《黑水》抬杠的可以滚了。在医学领域以电影作为论据,无异于跟火箭专家说最好的火箭燃料是水洗煤。只会抱着一部电影逼逼赖赖的人请圆润地离开我的评论区。

(知乎太阳报没有收录上边那两句,我好气啊)

利益相关:毒理学研究生,研究过这方面,不卖锅。

“太长不看”派道友请直接翻到最后渡劫。


一、PFAS、PTFE、PFOA和PFOS及其应用

PFAS是一类物质的统称,指的是“Per- and polyfluoroalkyl substances”,即“全氟或多氟烷基类物质”,就是有机物中的氢完全或部分被氟替代的产物。

PTFE是一种高聚物的简称,中文叫“聚四氟乙烯”,商品名叫“特氟龙”,是美国杜邦公司多年前发明并生产的一种聚合物。从结构上看,它非常像常见的塑料聚乙烯——把聚乙烯中的氢全部换成氟,就成了聚四氟乙烯。

PTFE的单体(左)和完整结构(右)

PFOA和PFOS则是另外一种小分子有机物,PFOS是PFOA的磺化产物:

PFOA和PFOS的结构

总的来说,PFAS是一类物质,PTFE、PFAS和PFOS都属于PFAS。PTFE是这一类物质中用到不粘锅上边的一种。而PTFE的生产过程中可能用到PFOA或者PFOS。

PFAS中的碳氟键非常稳定,难以被破坏,这造成了其在自然环境中难以被分解。生物源的天然含氟有机化合物据说一共才发现了二十多种,就是因为太难以参与反应了。部分的PFAS经过一系列反应,可以被分解为PFOA——但是这基本上也就到头了。PFOA的主要用途是在PFAS的生产过程中,作为加工助剂加入,起到帮助聚合的作用。不知道有没有玩儿过《明日方舟》的小伙伴儿,商店里那个“芯片助剂”,差不多就是这玩意儿。

可能就是这个

上边儿说啦,PTFE用在不粘锅上,PFOA是生产PTFE的添加剂。但是实际上不粘锅是小头,大头还在工业领域。PFAS广泛应用于灭火剂、隔热剂、绝缘剂等多个领域,在生产生活中发挥着重要作用,比如电线中的绝缘层就含有这类物质。


二、PFAS类物质的危害和替代品

大家可能比较关心的是这一点。目前关于PFAS的危害已经有不少研究,这里捡几个跟PTFE和PFOA有关的来说。PTFE目前为止最常见的是急性吸入性毒性。短时间内大量吸入PTFE蒸汽,可能造成咳嗽、发烧等类似于流感的症状。但是目前位置这个病极为罕见,并且大多数出现在生产此类物质的工人中。罕见到了什么程度呢?有一个得了这个病的人,都可以专门水一篇论文出来。

日本一宅男,因为烧水忘了关火(为什么有人会用平底锅烧水啊!!!)把自己烧进了医院,锅被烧成了下边这样。看这个图就能知道,这绝对不是一般人能做到的。(这个病人两天后病情就好转了,好像也没什后遗症)

日本一宅男就因为把锅烧成这样,把自己烧进了医院

这件事儿太罕见了,以至于水出来的文章题目就叫“罕见病:polymer fume fever”。

所以大家放心,自己居家的话,一般是不用担心PTFE中毒的。相对来讲,比较敏感的是PFOA的慢性毒性。关于PFOA的研究不少,目前很多结果都显示PFOA可能与高血压、甲状腺癌、肾癌、睾丸癌等有相关性(注意相关性不等于因果性)。

大伙儿最关心的可能是致癌性,美国环保局(Environment Protection Agency,EPA)给出的科学建议是:“suggestive evidence of carcinogenicity but not sufficient to assess human carcinogenic potential”,翻译成中文就是“可能有致癌性的证据,但是不足以用来评估对人类潜在的致癌风险”。一般来讲可以认为是致癌风险不大了。

来自一份美国环保局的文件

在癌症方面的权威机构,国际癌症研究会(IARC)将PFOA的致癌等级定位2B级,即“有可能对人类致癌”。听起来可能有点严重,但是实际上2B是致癌物等级中级别比较低的了(一共就1、2A、2B、3四个级别),我国人民喜闻乐见的腌酸菜,没错就是白菜在缸里放一冬天那个,也属于此类。

当然,需要明确的是,IARC的致癌物等级是根据物质致癌性的证据确定程度来的,而不是按照物质致癌能力来的。比如最高级1级代表的是“有明确证据证明对人体致癌”而不是“沾一点就致癌”。所以PFOA处于2B级,只能证明它致癌证据尚不充分,不能说明其致癌能力弱。不过按照道理来讲,如果PFOA致癌能力很强,没道理研究了这么多年找不到其明确致癌的证据,对吧?

(当然了,PFOA可能会有一些其他的危害,比如肺部问题和生育问题啥的,这里就不细说了。有人点赞的话这部分内容我可能更新一部分)

目前比较严重的问题是,这类物质难以被分解,因此会在生物和环境中累积,甚至可能通过哺乳的方式母婴传播。因此,人类还是应当对其危害有所警惕。

另外,PFOA可能更为严重的一个后果,目前为止的其他所有答案都没有提到,那就是表观遗传效应。表观遗传,就是指不改变基因序列的情况下,基因表达的变化。常见的表观遗传变化包括DNA的甲基化等。DNA的甲基化使得其表达水平降低,进而引起一系列连锁反应。而这种效应往往可以遗传几代人。一个典型的例子是,对荷兰和中国等国家的研究表明,上世纪经历过饥荒的一代人,其后代会出现明显的糖尿病患病率升高、肥胖率升高等特征,这就是表观遗传的影响力。(我胖不怪我,都怪我爹没吃饱饭,哼!)

有研究显示,PFOA等物质在小鼠肾脏、人类肝细胞系等处,均导致了不同程度的表观遗传变化。类似的效应在人类体内进行到了什么程度,对人类后代会造成什么影响,目前还不清楚,但是值得咱们警惕。

目前,科学家正在研究其替代物,当前热度比较高的一种物质是GenX,结构见下:


GenX被视为有望替代PFOA的一类助剂,然而尴尬的是,PFOA有的毒性……GenX可能也有。比如就有这么一个研究显示,GenX对人类肝细胞有代谢毒性,而这种毒性在PFOA身上也可以找到。因此PFOA的替代物的研发依然任重道远。

(上边加粗的那句话如果出现在某篇学术论文的最后,基本可以理解为“谁爱干谁干,老子撂挑子了)


如果对以上做一个总结的话,那就是:PTFE的毒性主要体现在急性吸入性毒性所导致的发热,并且很少发生,因此大家不必担心。PFOA则比较复杂,可能有潜在的致癌风险和表观遗传毒性等毒副作用。


三、我个人对这件事的态度

看了上边的信息,可能很多人认为我会支持禁用PFOA。但是恰恰相反,我反对禁用PFOA。

提出一个问题从来不难,重要的是解决这个问题。很多人都支持禁用PFOA,理由也很充分。但是如果这些东西全被禁用了,你们打算拿什么替代呢?目前有望用的替代物,如GenX等,都不同程度地显示出了类似的毒性。而聚四氟乙烯除了不粘锅之外,还有灭火剂、绝缘剂等广泛用途,如果一样一样都禁掉,成本是高昂的。

目前,各大厂商都意识到了PFOA的潜在危害,在想办法解决这个问题。比如现在最先进的工艺,已经可以使成品特氟龙里不含PFOA了(科学上没有绝对的“不含”,一般低于某个限定值或者仪器的检出限就可以认为“不含”了)。同时PFOA的替代品,如前所述,也在不断的研究中。


讨论一个致癌物的去留,要厘清几个逻辑:

第一,有致癌性的物质,用了不一定就会得癌症。比如烟草属于明确有致癌性的物质,但是就有人抽一辈子烟最后寿终正寝。

第二,有致癌性的物质,不一定要彻底禁止使用。很多致癌物在各行各业都有着不可替代的用途,甚至极端一点说,治疗癌症的很多化疗药物,对正常人也是有致癌性的。所以要不要禁用某些癌症药物,原因是致癌?太阳光中的紫外线,也是明确致癌的,所以按照某些人的逻辑,是不是以后只能晚上出门了?

第三,对一个物质的态度,不应该简单地一刀切,而应该综合权衡各方面的利弊,包括经济发展、社会需要、文化背景等。比如著名农药百草枯,它的毒性谁都知道,但是中国直到2016年才全面禁止,为什么?因为它虽然有毒,但是太好用了,好用到直到现在都没找到能完全替代它的东西。


有些人想要禁用这东西,是真关心自己健康,但是有些人,则是纯属吃饱了撑的。中国目前还是一个发展中国家,不可能在各个方面完全与发达国家看齐。比如发达国家的人均收入也很高,谁能跟国家提议说,把国民收入和福利普遍提高到欧美水平?上世纪的阿根廷这么试过了,后来大家都知道了。

人类有了支付宝和微信,所以纸钞是不是可以淘汰了?很多人可能认为是的,但是你如果是一个印钞工人,可能就会有不同的看法。有些人总觉得为了环境而放弃工业是绝对正确的,而为了工业牺牲健康就是难以接受的。但是尤其是对于发展中国家而言,适当地牺牲环境发展工业,是完全正当的一件事情。欧美国家本来去工业化就很厉害,因此可以毫无负担地宣布禁用这个那个,但是中国是制造业的大国,“百万漕工衣食所系”,制造业的某些副作用是必须要承担的。一个更出名的例子是,珠三角某些电子回收厂,几万人靠着回收电子零部件生存。八九十年代好多人就是靠这个起家的。他们不知道这东西有毒吗?肯定知道,但是他们也没办法,还不都是为了经济嘛。说的难听一点儿,能牺牲环境发展经济就不容易了,这个世界上很多国家的命运是,环境牺牲了,经济没起来。

可能有点儿残酷,但是事实就是这样,发达国家享受的清洁,是以发展中国家的污染为代价的。我在国外上学的时候,上课小组讨论关于对某些高污染产业的处理办法。几个瑞典人表示,我们把它转移到不发达国家不就行了——并没有人觉得有什么不对。这就是命,人家靠着几百年打家劫舍攒下来的家底儿。将来你要是能平了欧洲灭了美国,你的儿孙也可以这么高高在上。

扯远了,其实我真正想表达的态度是,我不支持禁用特氟龙。我敢说我比知乎上绝大多数人都清楚PFOA等化合物的毒性,但是我也清楚,目前我国所处的发展阶段,还离不开它。因此我宁愿承受这一点风险。特氟龙等物质的危害更多是潜在性的,没有明确证据的,而其好处是切实可见,看得见摸得着的。相比之下,我更关注的是PFAS的回收与分解,相关工人的劳动保护,生产工艺改进与替代品研发这种真正可持续的议题。当然,我并不强求所有人认同我,意见不一样很正常,但是总得讲点儿道理。

支持禁用特氟龙,可以。但是正确的态度不是“因为特氟龙有致癌性,所以要禁用特氟龙”,而是”虽然特氟龙有A、B、C等广泛用途,并且在这些方面有X、Y、Z的优点,但是特氟龙也有致癌性等缺点,而且在A、B、C等领域我们可以找到Q、W、E等物质作为其替代物。综合考虑之下,我认为应当禁用特氟龙。”什么叫“综合考虑”,个人有个人的想法,因此这个议题有分歧很正常。但是无论如何,因为一种物质致癌,就一刀切地禁止其生产、使用和销售,在实践中都是难以令人接受的。


总结(“太长不看”派道友此处渡劫)

第一,含氟有机物有着广泛应用,其中特氟龙是高压锅图层的主要成分,其生产过程中要用到PFOA,很多含氟有机物的归宿也是PFOA。可以说PFOA才是这个问题的焦点。

第二,特氟龙的毒性主要是吸入性发热,风险较低;而PFOA则相对更危险一点,对人体多个器官有潜在的致癌性。并且可能对呼吸系统、生殖系统等造成损害。其致癌性目前还没有明确,因此不需要过分恐慌。不过好在目前的工艺已经有所改进,很多最新产品已经可以做到不含PFOA,同时替代品也在研发中。

第三,对于一种物质的态度,要从多方面考虑。虽然PFOA属于致癌物,但是考虑到其在我国国民经济中的重要地位,我反对将其彻底禁止。但是我们可以考虑诸如生产工艺改良、替代品研发等等。

第四,一个物质的毒性是科学问题,而个人要不要用它,以及要不要在国家层面禁用它是社会问题。目前为止我只能说这东西可能造成不良后果。至于后果多严重,不知道。用不用就是个人选择的事情了。

第五,我只提供科学证据和自己的看法,不会给任何人提供建议,更不会替别人做出选择。有人觉得不安全,不用就行了。有人觉得不用不粘锅,菜粘锅了,糊了,生成的多环芳烃、苯并吡等更致癌,还不如用不粘锅,那就用。你用,或是不用,锅就在那里,不悲不喜。


至于有人问我家里用不用?我是用的。

放一个自家暗黑炖肉的图吧,省得有人说我收钱了,这个锅宜家网站上可以找到美国宜家官网上的同款不粘锅



参考资料:

Rashid, F., Ramakrishnan, A., Fields, C. J., & Irudayaraj, J. M. (2020). Acute PFOA Exposure Promotes Epigenomic Alterations in Mouse Kidney Tissues.Toxicology reports,, 125-132.

Sajid, M., & Ilyas, M. (2017). PTFE-coated non-stick cookware and toxicity concerns: a perspective.Environmental Science and Pollution Research, 24(30), 23436-23440.

Melzer, D., Rice, N., Depledge, M. H., Henley, W., & Galloway, T. S. (2010). Association between Serum Perfluorooctanoic Acid (PFOA) and Thyroid Disease in the U.S. National Health and Nutrition Examination Survey. Environmental Health Perspectives, 118(5), 686-692.

还有一堆,懒得放了。

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